KEK KEJU OREO (CHOOSEN)

Bulan Rejab merupakan sebuah bulan yang banyak keistimewaannya yang dijanjikan oleh Allah S.W.Tkepada hamba-Nya, kerana Rejab adalah bulan Allah. Pintu rahmat terbuka luas kepada umat-Nya untukbertaubat dan memohon ampun di atas dosa-dosa yang lepas. Marilah kita sama-sama melipat gandakanamalan yang dituntut dengan sifat ikhlas, rendah diri dan tawwaduk agar ganjaran yang akan diperolehiitu ada keberkatannya. 

Alhamdulillah rasa-rasa ramai yang berpuasa kerana menyambut awal Rejab. Kadang kala bila orang berpuasa kita terasa serba salah pula untuk menayangkan resepi yang bakal mengugat keimanan. Tapi jika niat kita untuk sama-sama berkongsi ilmu insyaallah harap-harap dapat keredaanNya jua  

Sebelum melangkah jauh ke resepi kita hari ini, ita ingin mengucapkan ribuan terima kasih atas ucapan tahniah yang tak putus-putus ita terima daripada rakan-rakan.. Alhamdulillah dan syukur.. semoga ianya menjadi semangat untuk ita berusaha lakukan yang terbaik.. doakan yang baik-baik ye..  semoga ita diberikan kesihatan dan keselesaan untuk terus berkongsi..

Kita berbalik pada resepi yang pernah tersiar dalam majalah SAJI bulan May. Resepi yang dah lama bersarang tapi tak dapat nak di publiskan kerana ita menghormati pihak penerbitan. 
Rasa ramai juga yang telah mencuba kan? Ita harap sangat resepi kali ini dapat memenuhi selera semua pembaca SAJI. 

Ramai juga yang menghantar email dan PM di FB, menyatakan rasa terkilan kerana masih lagi tidak dapat memiliki majalah SAJI keluaran bulan May. Katanya majalah SAJI cukup laris di pasaran hingga semua kedai yang di kunjungi habis berjual. Alahaiii.. kesian sungguh pada adik-adik akak ni.. Macam mana ye akak nak tolong.. cuba hubungi Unit penerbitan SAJI dan dapatkan maklumat bagaimana caranya untuk dapatkan majalah SAJI keluaran May. Rasa-rasanya pihak penerbitan sedia membantu.

Ok lah kepada sesiapa diluar sana yang masih tak berkesempatan melihat resepi ita dalam majalah SAJI bulan May, di sini ita kongsikan sekali lagi.

KEK KEJU OREO
Majalah SAJI MAY 2012

Mula-mula kita sediakan kek span coklat

KEK SPAN COKLAT

By: Chef Amer

Rujukan : Majalah SAJI April 2012 

5 biji telur

125 gm gula kastor

1 sudu kecil esen vanila

15 gm ovelette

40 ml air

100 gm tepung gandum ~ diayak

20 gm serbuk koko ~ diayak

1 sudu kecil serbuk penaik (baking powder)

70 gm mentega ~ dicairkan

Panaskan oven pada suhu 170C

Sediakan loyang 8 inc

Sapukan loyang dengan butter dan alas dasar loyang dengan kertas minyak

Campurkan gula, telur, ovelette, vanilla, air, tepung, serbuk koko dan baking powder.

Putar semua bahan di atas hingga kembang dan ringan

Masukkan mentega cair dan kaup balik dengan spatula hingga sempurna

Tuangkan ke dalam acuan bulat 8 inc

Bakar pada suhu 170C ( bergantung pada oven masing-masing ) selama 35 mint atau sehingga kek di masak sempurna

Sejukkan kek atas redai setelah masak

Potong kek kepada 3 lapisan

* adunan ini boleh di buat 1/2 adunan sahaja.
Kalau buat 1/2 adunan telur guna gred B letak 3 biji

KRIM KEJU

1 paket biskut oreo

250g krim keju ~ pada suhu bilik

80g gula kastor

100g coklat masakan putih ~ dicairkan

250g krim putar

50g air

15g halal gelatin

1 sudu teh asen vanilla

Larutkan gelatin dalam 50g air dan biarkan kembang

Kemudian panaskan gelatin secara double boiler hingga gelatin melarut dan ketepikan

Cairkan coklat masakan putih secara double boiler juga dan ketepikan

Pukul krim keju dan gula kastor hingga lembut dan berkrim.

Pastikan krim keju pada suhu bilik. 

Tuangkan coklat putih ke dalam adunan krim keju

Tuangkan pula gelatin dan kacau hingga sebati

Tambahkan sedikit asen vanilla dan kacau adunan sempurna

Dalam bekas lain, pukul krim putar (non dairy whipping krim) hingga gebu dan kental.

Masukkan 1/3 krim putar ke dalam adunan keju tadi

Kaup balik adunan hingga rata

Tuangkan baki krim putar yang selebihnya dan kaup balik hingga bergaul sempurna

Masukan adunan kedalam piping beg

Potong kek span kepada 3 lapisan

Ambil 1 lapisan dan letakkan atas lapik kek

Sediakan loose pan atau spring form pan ukuran 8 inc

Masukkan kepingan ke span coklat di dasarnya.

Untuk lebih memudahkan kita mengeluarkan kek, lapik sekeliling spring form pan dengan plastik mika

Kemudian kita paipkan satu lapisan krim keju di atas lapisan kek coklat

Susunkan kepingan biskut oreo di atasnya.

Tuangkan selapis lagi krim keju

Dan lapiskan sekali lagi dengan biskut oreo.

Tuang lapisan terakhir dengan baki krim keju

ratakan permukaannya

Simpan dalam peti sejuk semalaman atau paling kurang 4 jam

Keluarkan kek dari loyang

Kemaskan tepinya ~ boleh gunakan spatula besi, celup dalam air panas lap kering dan ratakan pada tepi kek supaya permukaannya licin.

Hias kek mengikut kreativiti anda

Untuk mendapatkan potongan kek keju yang kemas dan cantik! pastikan mata pisau di rendam ke dalam air panas terlebih dahulu sebelum digunakan untuk memotong kek.
Kalau boleh carilah mata pisau yang sedikit halus.
Jangan lupa untuk mengelap mata pisau dengan kain kering selepas di rendam dalam air panas.
Boleh juga menggunakan kaedah memanaskan mata pisau di atas dapur.
Selepas setiap potongan pastikan mata pisau sentiasa di lap supaya kek tidak comot ketika dipotong.

EASY OREO CHEESE CAKE (CHOOSEN)

Original recipe makes 12 servingsChange Servings

 24 OREO Cookies, divided
 3 tablespoons butter, melted
 3 (250 g) packages PHILADELPHIA Brick Cream Cheese, softened
 3/4 cup sugar
 1 teaspoon vanilla
 3 eggs
Check All Add to Shopping List
Directions

Heat oven to 350 degrees F. Place 16 of the cookies in resealable plastic bag. Flatten bag to remove excess air, then seal bag. Finely crush cookies by rolling a rolling pin across the bag. Place in bowl. Add butter; mix well. Press firmly onto bottom of 9-inch springform pan.
Beat cream cheese, sugar and vanilla in large bowl with electric mixer on medium speed until well blended. Add eggs, 1 at a time, beating just until blended after each addition. Chop or crush remaining 8 cookies. Gently stir half of the chopped cookies into cream cheese batter. Pour over prepared crust; sprinkle with the remaining chopped cookies.
Bake 45 min. or until centre is almost set. Cool. Refrigerate 3 hours or overnight. Cut into 12 pieces. Store leftover cheesecake in refrigerator.

ULTIMATE CHEESE CAKE

Crust:

2 cups finely ground graham crackers (about 30 squares)
1/2 teaspoon ground cinnamon
1 stick unsalted butter, melted\


Filling:

1 pound cream cheese, 2 (8-ounce) blocks, softened
3 eggs
1 cup sugar
1 pint sour cream
1 lemon, zested
1 dash vanilla extract
Warm Lemon Blueberry Topping, recipe follows
Directions
Preheat the oven to 325 degrees F.

In a mixing bowl, combine the ingredients with a fork until evenly moistened. Lightly coat the bottom and sides of an 8-inch springform pan with non-stick cooking spray.

Pour the crumbs into the pan and, using the bottom of a measuring cup or the smooth bottom of a glass, press the crumbs down into the base and 1-inch up the sides. Refrigerate for 5 minutes.

For the Filling:

In the bowl of an electric mixer, beat the cream cheese on low speed for 1 minute until smooth and free of any lumps. Add the eggs, 1 at a time, and continue to beat slowly until combined. Gradually add sugar and beat until creamy, for 1 to 2 minutes.

Add sour cream, lemon zest, and vanilla. Periodically scrape down the sides of the bowl and the beaters. The batter should be well-mixed but not overbeaten. Pour the filling into the crust-lined pan and smooth the top with a spatula.

Set the cheesecake pan on a large piece of aluminum foil and fold up the sides around it. Place the cake pan in a large roasting pan. Pour boiling water into the roasting pan until the water is about halfway up the sides of the cheesecake pan; the foil will keep the water from seeping into the cheesecake. Bake for 45 minutes. The cheesecake should still jiggle (it will firm up after chilling), so be careful not to overcook. Let cool in pan for 30 minutes. Chill in the refrigerator, loosely covered, for at least 4 hours. Loosen the cheesecake from the sides of the pan by running a thin metal spatula around the inside rim. Unmold and transfer to a cake plate. Using a spatula spread a layer of Warm Lemon Blueberry topping over the surface.

Slice the cheesecake with a thin, non-serrated knife that has been dipped in hot water. Wipe dry after each cut.

Warm Lemon Blueberries:
1 pint blueberries
1 lemon, zested and juiced
2 tablespoons sugar
In a small saucepan add all the ingredients and simmer over medium heat for 5 minutes or so until the fruit begins to break down slightly. Leave to cool before spreading on cheesecake.

Yield: 6 servings

Read more at: http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/the-ultimate-cheesecake-recipe/index.html?oc=linkback

PHILADELPHIA CLASSIC CHEESECAKE

1-1/2 cups  HONEY MAID Graham Cracker Crumbs
3 Tbsp.  sugar
1/3 cup  butter or margarine, melted
4 pkg.  (8 oz. each) PHILADELPHIA Cream Cheese, softened
1 cup  sugar
1 tsp.  vanilla
4  eggs
Make It
HEAT oven to 325°F.

MIX graham crumbs, 3 Tbsp. sugar and butter; press onto bottom of 9-inch springform pan.

BEAT cream cheese, 1 cup sugar and vanilla with mixer until well blended. Add eggs, 1 at a time, mixing on low speed after each just until blended. Pour over crust.

BAKE 55 min. or until center is almost set. Loosen cake from rim of pan; cool before removing rim. Refrigerate 4 hours.

Kraft Kitchens TipsSize-WiseSweets can add enjoyment to a balanced diet, but remember to keep tabs on portions.NoteReduce oven temperature to 300°F if using a dark nonstick springform pan.Special ExtraTop with fresh fruit just before serving.

ICE CREAM CAKE

Kek aiskrim strawberry

zana96@myresipi.com

Sesuai untuk harijadi anak2... mudah jer

Created on : 24-03-2009

Print

E-mail kepada kawan

Tulis Laporan

Hubungi zana96

 

Bahan-bahan ( sekeluarga )

• BAHAN KEK SPAN*
• 375 gm Tepung Span Mix
• 75 gm Air atau Susu Segar
• 375 gm Telur
• 1 sudu teh Perasa Vanila
• 90 gm Minyak Jagung (atau Butter yang dicairkan)
• BAHAN AIS-KRIM*
• 3 Biji Telur Kuning
• 150 gm Susu Segar
• 30 gm Gula Kastor
• 150 gm Strawberry Pes (ada jual di kedai bakeri)
• 300 gm Fresh Cream

Cara-cara

1. CARA BUAT KEK SPAN*
2. Putar semua bahan untuk buat kek kecuali minyak jagung, sehingga kembang (dalam 10 minit)
3. Apabila kembang masukkan minyak sikit2 sambil dikacau menggunakan wisk. kacau sehingga betul2 sebati.
4. Tuang dalam loyang kek 9" yang dialas dengan kertas minyak. Dengan suhu 175c bakar serlama 45 minit.
5. CARA BUAT AIS-KRIM*
6. Masak telur kuning, susu segar dan gula kastor sehingga pekat sedikit dan sejukkan.
7. Putar Fresh Cream sehingga kental, dan masukkan kedalam bahan yang dimasak tadi
8. Masukkan juga straberry pes dan kacau sehingga sebati dengan menggunkk

ACAR BUAH TRADITIONAL BEST

BAHAN A (Bahan tumis)
1.5 cawan Minyak untuk menumis
5 ulas bawang putih + 5 ulas bawang merah (ditumbuk)
1 sudu besar biji sawi
halia sebesar ibu jari (ditumbuk)

BAHAN B (Rempah tumis, Campur semua sekali)
1/2 sudu besar serbuk kunyit
1 sudu besar penuh serbuk cili
1/3 sudu besar 'halba sahaja'/ bukan halba campor ya.. (goreng kering dan ditumbuk)
1/2 Sudu Besar Jintan Putih biji (goreng kering dan ditumbuk)
1/2 Sudu Besar Jintan Manis biji (goreng kering dan ditumbuk)
1 sudu besar Rempah biji (goreng kering dan ditumbuk)

BAHAN C
3/4 botol cuka makan
1/2 kilo gula putih atau 3/4 kilo gula merah
Garam

BAHAN D (Buah-buahan)
1/2 Kilo Buah buahan Jeruk campur
3 biji Limau Jeruk (belah 12. Boleh di beli di Kedai Mamak: Limau Acar)
Prune tanpa tiada (* Tak dimasukkan sebab tak dapat cari. Kalau kat KL boleh dibeli di Pasar Chow Kit)
1 kotak Buah Kurma
1 cawan Cili Padi (lebih banyak lebih pedas .. lebih sedap)
15 ulas Bawang Putih (setiap ulas yg belah 2)
15 ulas Bawang Merah (setiap ulas yg belah 2)
1 cawan Kismis
1 paket buah pala (yang bersalut gula atau potongan dari 2 biji)
halia (sebesar 1/2 tapak tangan)
Buah belimbing kering  (* Tak dimasukkan sebab tak ada stok)
* Panas kan air sampai mendidih dan celurkan satu satu (SEKEJAP sahaja <> 0.5 minit) semua diatas kecuali 'Limau Jeruk dan buah pala'

BAHAN E (Untuk tabur)
3 sudu besar bijan (goreng kering)
2 sudu besar biji sawi (goreng kering)

Cara-Cara Memasak:-
1. Panaskan minyak dalam periuk.
2. Tumiskan  bahan A sehingga garing.
3. Masukkan bahan B, kacau jangan biar hangit dan terus masukkan bahan C.
4. Biarkan sampai mendidih dan sedikit kering (berbuih-buih air gula..)
5. Masukkan bahan D dan akhir sekali bahan E dan digaul sedikit supaya bercampur. (JANGAN dikacau terlalu lama kerana buah akan hancur)
6. Bila mendidih terus padamkan api (Jangan masak terlalu lama kerana buah akan kecut)
* (Pastikan tiada air di gunakan. Air dari buah-buahan akan sendiri nya keluar sebagai kuah)

Boleh bertahan ~ 1 tahun jika dimasak dengan betul dan tidak bercampur dgn air.

* Selamat menjamu selera .....

ACAR BUAH

inilah rupa acar buah mak milah yg menjadi buah mulut peserta yg dapat merasa semasa kelas. jadi mana yg dah merasa dan nak buat sendiri apalagi resepi dah diberi ....

ACAR BUAH MAK MERTUAKU

BAHAN-BAHAN ( Byk ni boleh buat kenduri 50org makan)

*Ketumbar ( biji Rempah)                           30gm                

*Jintan Manis                                           30gm                 

*Jintan Putih                                             30gm                                 

*Cili Kering                                             100gm
(* Goreng tanpa minyak(sangai) sampai garing, kisar hingga halus dan ayak.

Sos Cili (Mak guna Kimball)                      1 1/2kg

Bawang putih(biarkan sebiji2)                      >15 biji                       

Bawang merah(biarkan sebiji2)                     >15 biji

Halia (hiris 1/2inci)                                    >5 inci

Gula                                                        >dlm 2sudu besar(ikut kemanisan sendiri)   

Buah –buahan  Jeruk(Ikut  Pilihan sendiri)      >5kg   

(klu buahan jeruk ni ada halwa yg manis cth halwa kundur jgn bubuh gula)

Minyak masak                                            1 1/2kg-mmg banyak

CARA MEMBUATNYA

1.Tumis Bawang putih, bawang merah, halia,cili kering sehingga mendidih.

2.Kemudian masukan sos cili, jintan manis, jintan putih dan ketumbar(yg siap diayak) dan masak lagi  selama lebih kurang     1/2 jam.

3.Masukan halia kundur kemudian kacau sehingga sebati,

4.Masukan buah-buah jeruk yang keras.dan kacau sehingga empuk,

5.Akhir sekali masukan buah-buah yang lembut dan kacau sehingga sebati. Tutup api.KLu rasa minyak  banyak bertakung, boleh diasingkan minyaknya Simpan 2-3 malam dulu sehingga mesra kesemua buah dan rasa barulah boleh di makan.(tp klu tak sabar lepas masak tu dah boleh makan.

Bolehlah di hidang.

ACAR BUAH

Acar Buah...

Assalamualaikum w.t.h.... hai bertemu lagi utk kali ini, setelah hampir 2 minggu tak keudara, rindunye rasa diri nie dgn blog ke sayangan ku ini. Apakan daya keadaanku tidak mengizinkan, alhamdulillah hari ini, terasa agak sihat sedikit dan ade mood utk memblog pulak! hari nie zana nak entrykan menu zana yg dah tertungguk sebelum minggu puasa ari tu...buat utk pembuka selera waktu sahurku...kononnyer!! hehehe....

Acar Buah...
(sumber : Majalah SEDAP) 
Bahan2nya:

• 100gm buah kana
• 100gm buah ceremai (ganti dgn ceri hitam)
• 100gm buah plum (ganti dgn ceri merah)
• 100gm halwa mangga (tambah sendiri)
• 100gm buah pala (ganti dgn 50gm buah kedondong dibelah2)
• 50gm halia (30gm aje cukup) }
• 50gm bwg merah }
• 40gm bwg putih } - dikisar
• 30gm serai (dlm 3 btg diketuk)
• 50gm pes cili ( 30gm aje memadai)
• 50gm gula
• 10gm garam halus
• minyak secukupnya

Cara menyediakan:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bahan2 yg dikisar dan serai. Kacau rata sehingga berbau harum.
2. Selepas itu masukkan pes cili dan kacau rata sehingga sebati dan pecah minyak.
3. Perasakan dengan gula dan garam, kemudian dikacau rata.
4. Masukkan buah kana, ceremai, plum, ceri dan buah pala. Kacau rata dan masak di atas api sederhana.
5. Angkat dan sedia utk dihidangkan ~ taburkan dgn sedikit bijan yg telah disangai...

ACAR BUAH

Acar Buah

menjelang posa selalunya kakliza buat jualan acar buah ni...



memang sedap bila ada acar ni waktu sahur..
kalau kakliza dan asben bersahur ada acar buah dan telur masin..sedikit sayur salad dah cukup .. 
le ni anak2 pulak mmg tak tinggal nak acar masa sahur...

teringat masa kakliza baru kawin dulu selalu Mak mertua belikan dari sedara dia untuk bagi pada kkliza..
dan juga dia bagi bekal untuk kakliza bawa p UK..hanya 250 gram saja..habis dalam 3 ari.. 
mana taknya kakliza dan asben makan ngan telur rebus..buat sandwich masa kami menginap kat hotel..
so lepas tu mmg niat nak belajar buat..

then selepas beberapa tahun ada seorang saudara asben kakliza supply acar kismis semasa wedding adik ipar..
apa lagi kakliza pun mintalah resepi..
tapi dia hanya bagi resepi acar kismis..yg mana kakliza kurang minat..
then kakliza try olah bahan2 tu dan campurkan dengan buah2 jeruk saperi belimbing buluh kecut..jeruk mangga..buah pala..lobak asin dan buah2 jeruk lain..
pada mulanya kakliza buat hanya untuk makan sendiri..kasi adik beradik..
tapi lama-kelamaan masing2 bertanyakan acar buah..
so kakliza pun mula memasak dan buat jualan..
selalunya mmg kakliza buat banyak kali ..setiap kali tu mencicah 10 kilo bahan..
bayangkan kakliza buat sensorang..mmg jenuh nak potong bahan tu..
tapi acar ni satu jer pantang ..masa masak..jangan masukkan air sikit pun..
garvy [kuah tu] adalah terhasil dari campuran cili mesin, gula dan cuka..masak ngan api yg kecil dan selalu kena kacau..
sambal [cili mesin] yg ditumiskan tu mmg kena masak lama..sampai berjam dengn api kecil untuk menjamin ketahanan acar ni supaya tidak basi walaupun tidak disimpan dalam peti sejuk..
satu lagi..masak acar mmg gunakan minyak yg banyakk. ini adalah untuk menghalang kekeringan pada acar buah tu..cuma masa makan tu ceduklah buah2 dan sambal saja..minyak tu just tinggalkan dalam bekas tu supaya baki acar tu sentiasa nampak basah..

setakat ni acar kkliza mmg tahan lama.. saja kakliza biarkan kat luar dalam bekas2 yg kakliza jual tu untukmenguji ketahanannya..
percaya tak acar tu tahan sampai lebih 6 bulan.. 

masa kakliza baru bergiat dalam forum dan berkenalan ngan org siber..kakliza masak acar dan packed 300 gram dan poslaju pada depa..
sampai Sabah Sarawak kakliza hantar..just free for testing..
tapi le ni..kakliza buat hanya untuk jualan kat kawasan kak liza tinggal saja..  



ACAR BUAH

Bahan 
500 gm buah campur [kismis hitam/kuning,prune,aprikot,mangga jeruk,kurma & lobak asin..potong kecil]
sedikit cili api jeruk [jika suka]
belimbing kecut [belimbing yg telah dijerukkan dn di jemur sampai kecut]
jeruk limau

Bahan Mesin Halus 
500 gm bawang kecil
10 ulas bawang putih
10 cm halia
100 gm cili kering
3 s/b rempah kari ikan [goreng tanpa minyak]

500 gm minyak
500 gm gula pasir
1 botol kecil cuka
1/2 cawan bijan [goreng tanpa minyak]

Cara: 
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin dan sehingga wangi,garing dan naik minyak.
2. Masukkan gula dan cuka dan biarkan reneh sehingga naik minyak lagi.
3. Masukkan semua buah campur & cili api jeruk dan masakkan lagi sehingga naik minyak dan pekat.
4. Sejukkan baru dimasukkan dalam bekas kering.
5. Bila nak hidangkan baru taburkan bijan tadi.

Anda mungkin juga meminati:

HOMEMADE LASAGNA SHEET

HOMEMADE LASAGNA SHEET

Homemade Lasagna Noodles

Yield: Pasta For 1 13 X 9 Inch Lasagna

Prep Time: 45 mins

Cook Time: 0 mins

Fresh egg pasta always tastes best used in any lasagna dish and it is quite easy to make yourself at home.

Ingredients:

2 1/2 Cups All-purpose Flour

2 Large Eggs

3 Large Egg Yolks

Pinch of Salt

Directions:

To make the pasta, mound your flour on a large pastry board, or the counter with the salt, and make a well in the center.
Break the eggs, and yolks into this well, and start to scramble each egg with a fork as it is being added.
Start to incorporate the eggs and flour by slowly bringing more flour in from the inside edges of the well.
Continue mixing the flour with the eggs until they are no longer runny.
Using your hands now, bring the outside edges in, forming a large mass on your board.
Use only the amount of flour needed to form a soft ball.
Begin to knead the ball of dough as you would bread, pushing it down with the heel of your hand.
Continue kneading until the dough is smooth and satiny, for about 5 to 7 minutes.
Wrap the prepared dough in plastic wrap, and let it sit for about 30 minutes.
Use a pasta roller or roll by hand to make long sheets of pasta 1/8 inch thick. (I use my Kitchen Aide table mixer with the pasta attachment and roll my pasta to the third last position or to number 6 on the dial.)
After rolling, cut into 12 inch long strips, and precook in boiling water for 30 seconds, then place in ice water.
Dry and set aside on clean kitchen towels.

LASAGNA SHEET BY JAMIE OLIVER

Serves 6

Ingredients

• 600 g Tipo '00' flour
• 6 large free-range eggs

Method

Place the flour on a board or in a bowl. Make a well in the centre and crack the eggs into it. Beat the eggs with a fork until smooth. Using the tips of your fingers, mix the eggs with the flour, incorporating a little at a time, until everything is combined. Knead the pieces of dough together – with a bit of work and some love and attention they'll all bind together to give you one big, smooth lump of dough!

You can also make your dough in a food processor if you've got one. Just bung everything in, whiz until the flour looks like breadcrumbs, then tip the mixture on to your work surface and bring the dough together into one lump, using your hands.

Once you've made your dough you need to knead and work it with your hands to develop the gluten in the flour, otherwise your pasta will be flabby and soft when you cook it, instead of springy and al dente.

There's no secret to kneading. You just have to bash the dough about a bit with your hands, squashing it into the table, reshaping it, pulling it, stretching it, squashing it again. It's quite hard work, and after a few minutes it's easy to see why the average Italian grandmother has arms like Frank Bruno! You'll know when to stop – it's when your pasta starts to feel smooth and silky instead of rough and floury. Then all you need to do is wrap it in cling film and put it in the fridge to rest for at least half an hour before you use it. Make sure the cling film covers it well or it will dry out and go crusty round the edges (this will give you crusty lumps through your pasta when you roll it out, and nobody likes crusty lumps!).

How to roll your pasta:
First of all, if you haven't got a pasta machine it's not the end of the world! All the mammas I met while travelling round Italy rolled pasta with their trusty rolling pins and they wouldn't even consider having a pasta machine in the house! When it comes to rolling, the main problem you'll have is getting the pasta thin enough to work with. It's quite difficult to get a big lump of dough rolled out in one piece, and you need a very long rolling pin to do the job properly. The way around this is to roll lots of small pieces of pasta rather than a few big ones. You'll be rolling your pasta into a more circular shape than the long rectangular shapes you'll get from a machine, but use your head and you'll be all right!

If using a machine to roll your pasta, make sure it's clamped firmly to a clean work surface before you start (use the longest available work surface you have). If your surface is cluttered with bits of paper, the kettle, the bread bin, the kids' homework and stuff like that, shift all this out of the way for the time being. It won't take a minute, and starting with a clear space to work in will make things much easier, I promise.

Dust your work surface with some Tipo '00' flour, take a lump of pasta dough the size of a large orange and press it out flat with your fingertips. Set the pasta machine at its widest setting - and roll the lump of pasta dough through it. Lightly dust the pasta with flour if it sticks at all. Click the machine down a setting and roll the pasta dough through again. Fold the pasta in half, click the pasta machine back up to the widest setting and roll the dough through again. Repeat this process five or six times. It might seem like you're getting nowhere, but in fact you're working the dough, and once you've folded it and fed it through the rollers a few times, you'll feel the difference. It'll be smooth as silk and this means you're making wicked pasta!

Now it's time to roll the dough out properly, working it through all the settings on the machine, from the widest down to around the narrowest. Lightly dust both sides of the pasta with a little flour every time you run it through. When you've got down to the narrowest setting, to give yourself a tidy sheet of pasta, fold the pasta in half lengthways, then in half again, then in half again once more until you've got a square-ish piece of dough. Turn it 90 degrees and feed it through the machine at the widest setting. As you roll it down through the settings for the last time, you should end up with a lovely rectangular silky sheet of dough with straight sides - just like a real pro! If your dough is a little cracked at the edges, fold it in half just once, click the machine back two settings and feed it through again. That should sort things out. Whether you're rolling by hand or by machine you'll need to know when to stop. If you're making pasta like tagliatelle, lasagne or stracchi you'll need to roll the pasta down to between the thickness of a beer mat and a playing card; if you're making a stuffed pasta like ravioli or tortellini, you'll need to roll it down slightly thinner or to the point where you can clearly see your hand or lines of newsprint through it.

Once you've rolled your pasta the way you want it, you need to shape or cut it straight away. Pasta dries much quicker than you think, so whatever recipe you're doing, don't leave it more than a minute or two before cutting or shaping it. You can lay over a damp clean tea towel which will stop it from drying.

COKLALT KEK MOIST

KEK COKLAT KUKUS (Very Moist)

Kek Coklat Kukus (very moist) 

Bahan-Bahan:

• 1 cawan serbuk koko


• 1 cawan gula pasir


• 1 cawan susu cair


• 1 cawan minyak masak (jika ganti dgn butter cair lagi sedap)


• ½ cawan susu manis


• 1 ¼ cawan tepung gandum


• 1 tsp baking powder


• 1 tsp soda bicarbonate


• 3 biji telur

Cara Memasaknya:

1. Campur koko,gula,susu cair,susu manis dan minyak ke dlm periuk dan masak sebentar atas api kecil sehingga semua larut. Tutup api biarkan adunan suam Tepung, soda bikarbonat dan baking powder di ayak.


2. Telur dipukul kembang dan dicampur dgn campuran koko tadi.Gaul rata dan campur tepung. Gaul sebati dan tuang dalam acuan dan jangan sampai penuh sebab nanti adunan naik. (tuang dlm 1/2 acuan je)


3. 
   
   Tutup acuan dng aluminium foil agar tidak masuk wap.Kukus selama 1 1/2 jam baru angkat dan sejuk kan .

TOPPING COKLAT 
Sumber: Puan Noor Masri
Bahan-bahan:

• 250 g coklat masakan } potong kecil2


• 1 sudu besar majerin


• 130 ml double cream atau whipping cream


• sket gula halus secukup rasa (supaya topping tu tak pahit sgt)
  
  - optional Cara membuat: Cairkan coklat secara double-boiler Alihkan dr api kemudian masukkan majerin, gula & cream Kacau sehingga sebati. Curahkan atas kek kemudian ratakan Bila dah agak sejuk/beku baru boleh lorekkan dgn garpu secara melintang dan menegak selang seli

1) KEK COKLAT MOIST 

Bahan A

3 biji telur gred b

1 cawan gula perang

Bahan B

1 cawan minyak jagung

1 cawan susu pekat

1 cawan air panas mendidih

Bahan C

1cawan tepung gandum

1cawan serbuk koko

1/2 sudu teh soda bikarbonat & serbuk penaik

Cara Penyediaan 

1. Ayak bahan C. Ketepikan.

2. Pukul bahan A hingga kembang.

3. Masukkan bahan  B. Kacau sebati.

4. Masukkan bahan C sikit demi sikit.

    Gaul hingga sebati.

5. Masukkan adunan yang telah sebati ke dalam loyang

    yang telah disapu mentega.

6. Kukus selama 30 minit dengan api perlahan.

7. Sejukkan dan sedia untuk dihias atau dimakan terus.

thats all folks !

untuk resepi yang sama tapi cakap berjela2 

sila tengok kat sini :

resepi simple : kek coklat kukus kelembapan berganda !