STEAK

RESEPI SIMPLE BEEF STEAK


Bahan Perap:
。　4 - 5 keping daging steak @ daging batang pinang dipotong sekepin-sekeping.
。　2 sudu besar lada hitam biji *
。　1 inci halia *
。　5 ulas bawang putih *
。　2 sudu besar sos tiram
。　3 sudu besar kicap pekat
。　1 sudu kecil garam
。　4 - 5 sosej - jika suka


Cara-cara:

1. Bersihkan daging dan toskan.

2. Kisar bahan-bahan bertanda * dan campurkan dengan bahan perap yang lain. cucuk-cucuk daging dan sosej dengan garfu. Perap daging dan sosej bersama bahan perap selama semalaman.

3. Bakar daging dan sosej yang telah diperap sehingga masak (letakkan sebekas air di dalam oven untuk memastikan isi daging tidak terlalu keras selepas dibakar).

SOS LADA HITAM (BLACK PAPPER SOUCE)

Bahan-bahan:

。 1 labu bawang besar ( potong dadu)
。 1 sudu besar mentega
。 2 sudu besar tepung gandum ( ayak dulu takut macam-macam ada dalam tepung)
。 1 liter air ( lebih kurang dalam 1 jag kecil )
。 3 sudu besar sos tiram
。 1 sudu besar kicap (untuk menggelapkan sikit warna sos )
。 1 sudu makan sos tomato atau sos chili
。 1 sudu besar lada hitam ( ditumbuk halus)
。 1/2 kiub perasa ayam atau daging lembu.
。 Sedikit garam

 Grilled Steak

4 keping daging Steak
4 sudu besar sos tiram
1 sudu  besar sos cili atau sos tomato
1 sudu makan lada hitam ( di tumbuk halus)
2 ulas bawang putih ( boleh tambah  jika suka )

* Satukan semua bahan dan lumur pada daging. Simpan dalam petisejuk.  Peraplah semalaman sebelum daging dibakar.
** Semasa bakar jangan lupa renjiskan dengan sedikit minyak zaitun supaya tidak melekat kerana daging steak tidak banyak lemak.

Sos Perang ( brown sause ) @ Sos lada hitam

1 labu bawang besar ( potong dadu)
1 sudu besar mentega
2 sudu besar tepung gandum ( ayak dulu takut macam-macam ada dalam tepung)
1 liter air ( lebih kurang dalam 1 jag kecil )
3 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap (untuk menggelapkan sikit warna sos )
1 sudu makan sos tomato atau sos chili
1 sudu besar lada hitam ( ditumbuk halus)
1/2 kiub perasa ayam atau daging lembu.
Sedikit garam

Cara membuatnya

1. Panaskan mentega dalam periuk kemudian tumis bawang besar hingga layu.
2. Tepung gandum di larutkan dalam air hingga rata kemudian masukkan dalam periuk tumisan tadi.
3. Masukkan semua bahan lain termasuk sos-sos. Kacau atas api hingga pekat. Boleh di angkat dan dihidangkan.

* jika anda biasa guna kaedah white sos iaitu masak tepung gandum dalam mentega dulu baru masuk bahan-bahan lain boleh juga. Tapi saya lebih suka buat begini je sebab lebih senang.
** Anda boleh juga tambah cendawan dalam tin yang sudah dipotong-potong jika anda mahu.

Selamat mencuba!!!

GRILLED STEAK WITH SHIITAKE MUSHROOM

1)Grilled Steak With Shiitake Mushroom

Show: True Passion - Martin Yan   Chef: Martin Yan  

Yields: 4 Servings  

Share 

steak

Marinade
1/4 cup soy sauce
3 tbsp Cabernet Sauvignon
1 tbsp minced ginger
1 tsp black pepper

8 to 10 fresh shiitake mushrooms, sliced

Sauce
1/4 cup beef broth
1/4 cup Classic Cabernet Sauvignon
2 tsp brown sugar
1 tbsp soy sauce
1 tsp toasted Sichuan peppercorns, ground
1 tsp Worchestershire sauce
1 tsp sesame oil
11/2 tsp cornstarch

2 tbsp butter
1 tbsp minced shallots
2 tsp minced garlic
2 tsp minced ginger



Method



Put the steak into a baking dish.

Add the marinade ingredients, cover the steak and let them marinate in the refrigerator for at least 2 hours or overnight.

Slice the mushrooms and set aside.

Combine the sauce ingredients in a small bowl and set aside.

Lift the beef from the marinade and grill it on a lightly greased grill over a solid bed of low-glowing coals for 4 minutes.

Turn and continue to cook until it is done to your liking, 4 more minutes for medium rare.

While the steak cooks, melt the butter in a small frying pan over medium heat.

Add the shallots, garlic and ginger.

Add the mushrooms and cook for about 2 minutes, until tender.

Add the sauce mixture and stir until the sauce boils and thickens.

Carve the steak into 1/2-inch-thick slices and top with the mushroom sauce.