Moraccan Vegetable Stew with Couscous

This is also known as Moraccan Seven Vegetable Stew. as it has Seven Veggies, Onion, Tomato, Bell Pepper, Zucchini, Sweet Potato, Potato and Carrot's. Easy to make and its the best dip for the Bread's. also it accompanied well with couscous. The main ingredient in this stew is the Harissa Paste. Which is a spicy Chili North African Paste full of flavour's.

If you are planning for a Moraccan feast, then this stew finds its place for sure. I loved the stew with Whole Wheat Bread's. I completely enjoyed the new taste of vegetable's cooked with spicy harissa paste. I got the Recipe from Vaishali. She suggested me Moraccan for IAVW. and Iam really enjoying hosting it and exploring it. Thanks Vaishali.

How to make Harissa Paste?

Ingredient's for Harissa Paste

Soak 10 Dry Red Chilli's in a cup of warm water for about 2 whole hour's. Peel 6 Garlic Pod's and set aside. Grind the Red Chilli's, Garlic, 1 tsp of Cumin Powder, 1 tsp of Corriander Powder and 2 tbsp of Olive Oil. Grind them into thick paste.

Homemade Harissa Paste

How to Prepare the Stew?

Dice a Onion, a Tomato, a Carrot, Half Zucchini(I bought, thinking it is Cucumber and later discovered it as Zucchini), Half Bell Pepper, 1 Potato, 1 Sweet Potato, and mince 5 garlic pod's.

Heat a tbsp of oil in your Pressure Cooker, add the diced Onion and minced garlic, saute it till the onions turn translucent. add chopped tomato, carrot, zucchini, bell pepper, potato and sweet potato and saute them. add little salt to it and mix well. add 1/2 tsp of cumin powder, 1/2 tsp of corriander powder and mix well.

Vegetables in Pressure Cooker

Now add 2 tsp's of Harissa Paste and mix well with the veggie's. add a cup of water and pressure cook them upto 3 whistle's. Add Corriander Leave's as Garnish.

Moraccan Seven Vegetable Stew

Serve with couscous or Bread's. You can also prepare Chick Pea Stew, in the same way. I prepared and relished its phenomenal taste. soon i will be posting it.

KARI AYAM PAKISTAN

Bahan-bahan ( 6-8 orang )
6-8 ketul ayam (biasanya Paki guna kambing TAPI umi_e tukar pada ayam sebab tak makan kambing)
1 tin plum tomato (bukan tomato puri)
1 labu besar bawang (dihiris)
5 biji cili hijau (tambah ikut suka pedas)
50gm daun ketumbar
1 sudu makan serbuk jintan manis
1 sudu makan serbuk ketumbar
minyak untuk menumis
garam dan perasa secukupnya


Cara-cara
Bersihkan ayam terlebih dahulu
Blend cili hijau bersama daun korianda/ketumbar
Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar hiris hingga naik bau dan layu
Masukkan bahan yang di blend tadi, kacau dan masukkan serbuk jintan dan serbuk ketumbar. Kemudian masukkan plum tomato bersama jus nya sekali.
Lepas tu baru masukkan ayam, garam dan perasa secukupnya...
Masak sampai ayam empuk dengan api perlahan dan kuahnya agak pekat
p/s: Resepi ini tak gunakan air atau santan...

NASI PILAF

Nasi Pilaf Pudina & Lemon, Ayam Mandhi

Assalamualaikum dan selamat malam semuanya, haaa dapat pulak kali ini kita update blog sambil menunggu washing machine kita stop. Hari ini Nur masak Nasi Pilaf dan Ayam Bakar Nasi Mandhi. Resepi ini dah lama pernah kita tengok semasa zaman berfotopage dulu.....memang dah ramai yang mencubanya.....tapi kita pun tak ingat siapa...kalau tak salah Kak Zai pun ada mencuba resepi ini.

Tapi satu ini, Nur minta maaf lah ya....tak tau macam mana kita boleh tersalah pandang hanya melabelkan nama ayam bakar ini kepada Ayam Mandhi....dah tu kita nak perbetulkan balik rasanya malas pulak.....jangan marah ya mamasya?? Peace no war.....hehehe. Kita gabungkan nasi pilaf dengan ayam bakar ini.....rasanya pun sedap juga.....kita suka....Okay lah kita semak resepi....kita nak menyambung jemur baju pula. Selamat malam semua dan mimpi yang indah-indah.

Ayam Bakar Nasi Mandhi
Sumber asal ;Blog Resepiraidah
Sumber: Ziela a.k.a mamasya
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-bahan ayam:
1 ekor ayam ~ dibelah 2 dan di cuci bersih - potong 4
1/2 sudu kecil serbuk ketumbar - letak 1 sk
1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk kabsa ( kalau tak ada,gantikn dgn rempah campuran )-letak rempah kari
2 biji bawang besar ~ dihiris bulat
2 biji lemon ~ dihiris bulat
Garam
Sedikit pewarna kuning
Aluminium foil.

Cara penyediaan ayam:

1. Gaul rata ayam dengan semua bahan rempah, garam dan pewarna kuning. Perapkan dalam 15 minit.
2. Alaskan/balutkn bekas/dulang pembakar dgn aluminium foil. Kemudian susun hirisan bawang besar dan lemon atas foil tadi.
3. Letak ayam di atas bawang dan lemon tersebut. Tutup ayam tersebut dengan foil aluminium dan bakar pada suhu 250'c selama 1jam. Pada 10minit terakhir buka sedikit foil bahagian atas.

nota dapur mamasya
** bakar suhu 250'c selama 50 min,buka alumium foil.. balikkan ayam bakar menu grill selama 15-20 minit..balikkan lagi ayam masak api grill 15-20 min.

Sos/Sambal: - Nur tak buat.... 
1 biji tomato ~ hiris
5 biji cili besar hijau (nk pedas tmbh lagi) ~ hiris-guna cili merah+cili padi
1 tangkai batang ketumbar ~ dihiris halus-tak letak
Garam, Gula
Perahan lemon.- guna limau kasturi

Cara penyediaan:
~ Kisar semua bahan dengan perahan air lemon, sekejap sahaja. Jangan sampai terlalu hancur.
Ulam:
~ Boleh dimakan bersama hirisan timun, tomato serta ulam2 kampung.

Yang ini pula Nasi Pilaf Pudina & Lemon....rasanya yang memang sedap...resepi seperti biasa dari Chef Wan...semenjak dua menjak ini....macam terpanggil untuk mencuba resepi-resepinya. Biasa resepi Chef Wan ini tidak mengecewakan....alhamdulilah menepati citarasa keluarga. Kali ini panjang sedikit entri kita!!

Yang ini adalah Acar Nenas yang simple dan senang untuk membuatnya.....nenas di potong dadu, campurkan dengan cili serbuk, bawang hiris, sedikit gula, garam dan sedikit perahan air lemon....dah mencukupi untuk dijadikan appertizer.

Nasi Pilaf Pudina Dan Lemon
Resepi: Chef Wan
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
140gm mentega
1 biji bawang besar, dicincang halus
85gm atau 1/2 cawan badam
2 helai daun bay segar
1 batang serai dititik
2 tangkai daun pasli dihiris-hiris
450gm beras basmathi dicuci dan dituskan
parutan kulit 2 biji lemon
560ml air rebusan ayam atau 1 kiub pati ayam dibancuh dengan 560ml air - Nur gunakan air rebusan ayam dan sukatan air Nur agak sendiri 
2 sudu besar pati ayam serbuk
4 sudu besar kismis kuning
1 sudu teh garam
30gm hirisan daun pudina
1 sudu besar air lemon

CaraCara-
1. Panaskan mentega di dalam periuk dan tumis bawang besar, badam, daun bay,
serai dan daun pasli sehingga bertukar warna.

2. Campur beras, kulit lemon dan tumis selama beberapa minit. Masukkan air rebusan
ayam, pati ayam, kismis dan garam. Tambah daun pudina dan air lemon.

3. Tutup periuk dan alih ke dalam ketuhar yang sudah dipanaskan pada 180 darjah celcius
selama 20 minit. (Cara memasak ini menjadikan nasi ringan dan gebu) - Nur masak seperti
biasa dengan memasak nasi di dalam rice cooker. 

SOTONG SUMBAT BEREMPAH

Sotong Sumbat Berempah...

Bahan-bahan

Sotong-terpulang korang nak banyak mana.Untuk 2 orang setengah kilo pon dah lebih dari cukup

Telur-4 biji

Bawang besar-2 biji  *dicincang halus*                                                

Cili hijau-1@2 biji (kalau suka pedas, boleh tambah cili) *dicincang halus*

Cili merah-1@2 biji (kalau suka pedas, boleh tambah cili) *dicincang halus*

Rempah kari ikan- 1 sudu makan

Cili kisar (chilliboh)- 1 sudu makan

Kicap pekat- 1 sudu makan

Gula- 1 sudu makan

Serbuk lada hitam- 1 sudu makan

Minyak masak

Air

Garam secukup rasa..nak lagi sedap tambahlah serbuk Sesedap rasa, memang sedap!

Cara-cara

Sotong sumbat

1-Pukul telur, tambah bawang, cili hijau, cili merah dan garam

2-Panaskan minyak.Masukkan telur dan goreng hingga hancur. Angkat dan sejukkan. (jangan goreng terlalu masak sehingga hangit, nanti hilang rasanya.Rasa hangit pulak yang menyerlah nanti..huhu)

3-Sumbatkan telur ke dalam sotong. Potong berbentuk cincin dan ketepikan.

Kuah berempah

1-Panaskan minyak. Tumis bawang & cili sehingga naik bau.

2-Masukkan rempah kari dan cili kisar. Tambahkan air.Tambah kicap pekat, serbuk lada hitam, garam dan gula.

3-Akhir sekali, apabila kuah sudah secukup rasa, masukkan sotong sumbat tadi dan gaulkan sehingga kuah menjadi pekat. (jangan gaul terlalu kuat, bimbang isi sotong akan terkeluar)

4- Dah siap, boleh diahidangkan.taraaa!

SOTONG SUMBAT TELOR DAN KENTANG

Bahannya : 

3 ekor sotong saiz besar (untuk 2 orang makan)

1 biji kentang (dipotong nipis)
1 biji telur
bawang putih (dihiris halus)

bawang merah (dihiris halus)lobak (dipotong halus)
minyak
garam

serbuk kunyit
daun sup atau daun ketumbar

Cara-caranya :-

Gaul kentang yang telah dipotong nipis dengan sedikit garam. Goreng kentang sehingga kekuningan. (kalau nk rebus pun boleh, tp aku suka goreng sebab ada bau wangi)

Bila dah sedikit garing angkat dan lenyek atau tumbuk (aku tumbuk dalam lesung, senang sikit), asingkan.

Kemudian, tumiskan bawang putih dan bawang merah sehingga keperangan.

Masukkan lobak.

Pecahkan sebiji telur. Gaul dan hancurkan jadi macam Scramble Eggs.

Masukkan kentang yang telah dilenyek tadi.

Tabur daun sup dan gaul rata.

Suaikan rasa (agak2 je la kan pose).

Masukkan isi ke dalam sotong yang telah siap dibersihkan dan cucuk dengan lidi untuk elak isi yang telah disumbat terkeluar.

Kuah

Tumis bawang putih dan bawang merah.

Masukkan sedikit serbuk kunyit dan garam.

Masukkan air biar hingga mendidih.

Masukkan sotong yang telah siap disumbat. Biar sehingga sotong masak (jgn lama sangat, nanti sotong jadi liat)

Bila dah siap, potong2 sotong jika suka.

Siap dihidangkan..

SOTONG BEREMPAH

 

Sotong Berempah 
Sumber: Majalah SAJI 

Bahan: 

500gm sotong 
1 peket rempah kari daging 
1 sudu besar serbuk cili - haniss guna 2 sudu bsr cili blender 
2 batang serai - ketuk 
5 ulas bawang merah - kisar 
3 ulas bawang putih - kisar 
1/2" halia - kisar 
1 biji tomato 
air asam jawa - terlupa letak, kes nak cepat 
garam 

Bahan Tumis 

1" kulit kayu manis 
4 biji buah pelaga 
bunga lawang 
sedikit daun kari - tambahan 

Cara: 

1. Panaskan minyak, tumis bahan rempah dan bahan kisar diikuti cili blender sehingga naik bau & naik minyak. 
2. Masukkan pula serai, kacau sebentar. 
3. Masukkan tomato dan garam dan biarkan kuah betul2 pekat 
3. Bila kuah dah agak pekat baru masukkan sotong dan biar hingga masak. 
4. Siap untuk dihidangkan. 

Baked Stuffed Squid

INGREDIENTS

SAUCE:

• 1/4 cup olive oil
• 1 large onion, sliced thinly (preferably sweet white Vidalia onion)
• Salt and freshly ground black pepper
• 1/4 cup pine nuts
• 1/4 cup raisins

• 1/4 cup Italian or kalamata olives(preferably pitted)
• 1 teaspoon capers, optional
• 1 (24-ounce) can peeled crushed/ground tomatoes (recommended: Kitchen Ready)
• 5 or 6 basil leaves, torn

STUFFING:

• 3 eggs
• 3/4 cup seasoned bread crumbs, plus extra for sprinkling
• 1 tablespoon raisins, coarsely chopped
• 1 tablespoon pine nuts, coarsely chopped

• 1/4 cup chopped squid tentacles
• 1 tablespoon caciocavallo cheese orPecorino Romano, chopped into small cubes
• 12 cleaned fresh or frozen medium squid

TO ASSEMBLE:

• Grated Romano
• Dry seasoned bread crumbs

• Salt and freshly ground black pepper
• Extra-virgin olive oil

DIRECTIONS

To make the sauce: Pour the oil into a medium size saucepan, add the onion, a pinch of salt and pepper and saute at medium to medium-high heat until the onion becomes golden and tender and you can see through it. Add the pine nuts, the raisins and the olives, (for a tangy taste, add the capers). Saute for about 3 more minutes). Add the can of tomatoes (add about 1/2 can of water to thin the sauce for cooking) and cook at medium heat for about at least 1 hour, stirring occasionally. Lastly, add the basil leaves for a more fresh and tasty flavor. 

Preheat the oven to 400 degrees F. 

To make the stuffing: in a medium bowl, beat the eggs and gradually add the bread crumbs, raisins, pine nuts, tentacles and cheese. Mix to a soft consistency. Stuff squid loosely with the mixture and secure opening with a small skewer or toothpick. Place a single layer of squid in a medium baking dish (9 by 13-inches). Top with the sauce. Sprinkle a little grated romano, some dry seasoned bread crumbs, a pinch of salt and pepper over the sauce, then drizzle with some olive oil. Cover pan with aluminum foil and bake for about 45 minutes or until tender.

Stuffed Cuttlefish: Seppie Ripiene

• 
  
• 
  
• 
  
• 3 pounds cleaned whole cuttlefish orsquid of even size, the 8 largest pieces set aside and the remainder coarsely chopped
• 2 cups freshly grated bread crumbs
• 2 eggs lightly beaten
• 2 cloves garlic, plus 1 clove
• 1 small onion, finely chopped
• 1/3 cup finely chopped flat-leaf parsley, plus 3 tablespoons
• 2 to 3 tablespoons milk

• 
  
• 
  
• 
  
• 6 tablespoons extra-virgin olive oil
• Salt and freshly ground black pepper
• 1/2 cup freshly grated caciocavallo,pecorino or Parmigiano-Reggiano
• 8 large green olives, pitted and coarsely chopped
• 2 or 3 drained canned plum tomatoes, chopped
• 1/2 cup dry white wine, or a little more if necessary
• Lemon wedges

DIRECTIONS

In a medium bowl, combine the chopped cuttlefish with bread crumbs and eggs. Chop 2 of the garlic cloves and add with the onion and 1/3 cup parsley to the bread crumb mixture. Stir in the milk and 3 tablespoons oil and mix together briefly. Add salt and pepper, to taste, cheese, olives, and tomatoes. Using your hands, mix well, and stuff each of the whole cuttlefish loosely with the mixture. 

Finely chop the remaining clove of garlicand add to a small bowl along with the remaining 3 tablespoons parsley. In a pan large enough to hold the cuttlefish in 1layer, heat remaining 3 tablespoons olive oil over medium heat and add finely chopped garlic and parsley. When aromatics begin to sizzle, arrange stuffed cuttlefish in the frying pan, open side down. Brown for about 3 to 4 minutes, then carefully turn, and brown on the other side. When brown on both sides, add white wine to the pan, reduce the heat to a gentle simmer and cook, uncovered, for about 30 minutes, or until cuttlefish are tender. If the pan starts to look dry, add more wine. 

Serve immediately with lemon wedges, if desired, and the small amount of sauce left in the pan spooned over the cuttlefish.

Stuffed Squid: Kalamarakia Yemista

Ingredients
3 tablespoons Greek olive oil, plus 1/4 cup
1 Spanish onion, finely chopped
2 cloves garlic, finely chopped
1 1/2 cups long-grain rice
2 plum tomatoes, diced
Salt and freshly ground black pepper
3 tablespoons finely chopped fresh mint leaves
1/4 cup finely chopped fresh flat-leaf parsley
2 1/2 pounds baby squid, cleaned
1/2 cup tomato juice


Directions
Preheat oven to 350 degrees F.
Heat 3 tablespoons of the oil in a medium saucepan over medium-high heat. Add the onion and cook until soft. Add the garlic and cook for 30 seconds. Add the rice and stir to coat with the mixture; cook for 1 minute. Add 3 cups water, tomatoes, season with salt and pepper, and bring to a boil. Reduce the heat to low, cover the pot, and cook until the rice is tender and the water is completely absorbed, about 14 to 16 minutes. Remove from the heat and let sit 5 minutes. Fluff with a fork and stir in the mint and parsley. Let cool.
Stuff the squid with the rice mixture. Drizzle half of the remaining oil in a medium baking dish. Add the squid and drizzle with remaining oil and the tomato juice and season with salt and pepper. Bake until the squid is tender, about 25 to 30 minutes. Serve immediately.
- See more at: http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/stuffed-squid-kalamarakia-yemista-recipe/index.html#sthash.H6rz6980.dpuf

STICKY DATE PUDDING

Sticky Date Pudding Dari Mommy Aqeel.

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.


Mommy Aqeel  selalu beritahu Cm yang Sticky Date Pudding sangat sedap.Berkali kali dan bersungguh-sungguh :)Semasa beliau belajar di Melbourne dulu katanya dia pernah masak pudding ni.Mabless katanya hehe...Jadi hari Jumaat hari tu Cm minta dia masakkan untuk tetamu yang datang beraya.Alhamdulillah semua orang suka....tetapi kena awas!!kepada pesakit kencing manis kerana pudding agak manis.Lain kali kena kurangkan sukatan gulanya.

Kebetulan stok buah kurma semasa Ramadhan tempohari masih banyak jadi ini lah masa yang sesuai  nak cuba resipi pudding yang sedap ini.Resipi asalnya diambil dari SINI.

Bahan-bahannya:

250 gm buah kurma yang jenis lembut-buang biji dan cincang.(Timbang tanpa biji)
1 tsp Soda Bicarbonate.
1 1/2 cawan air panas yang mendidih.
125 gm butter-suhu bilik.
1 cawan gula perang.(asal 1 1/2 cawan)
1 tsp essen vanilla.
2 biji telur -grade A.
1 3/4 cawan tepung naik sendiri.

Sos karamel.

1 cawan gula perang.
300 ml thickened cream.
1/2 tsp essen vanilla.
60 gm butter.

Cara-caranya:

• Panaskan oven 180 darjah celcius.Dan sapukan butter pada loyang 7cm x 22 cm.Alaskan dengan baking paper.
• Satukan buah kurma dan soda bicarbonate ke dalam mangkuk yang sesuai.Tuangkan air panas keatasnya dan biarkan terendam selama 20 minit.
• Sementara menunggu kurma direndam,pukul butter dan gula serta vanilla sehingga kental.Masukkan telur sebiji demi sebiji.Pukul hingga kembang.
• Masukkan tepung berselang seli dengan kurma dan gaul hingga rata.
• Tuangkan kedalam loyang dan bakar hingga masak.

Sos Karamel:

Satukan semua bahan-bahan untuk sos ke dalam periuk yang sesuai. dan  masak atas api yang perlahan sehingga karamel pekat. .Bahagikan sos kepada dua bahagian.1/2 bahagian sos dicurahkan ke atas permukaan puding... jangan lupa cucuk cucukkan permukaan pudding dengan garfu sebelum curah sos ya.

.Separuh lagi untuk  di tuangkan apabila menghidangnya nanti.Pudding Sticky date ini sedap dimakan sewaktu  masih panas.Jika telah sejuk panaskan sosnya terlebih dahulu sebelum dihidangkan.selamat mencuba:)

THAI GREEN CURRY

HAI GREEN CURRY @ แกงไทยสีเขียว

Salam petang semua, dah makan tengah hari?...Entri kali ni mat masak Thai Green Curry atau Kari Hijau Thai. Mat masak guna daging batang pinang dalam 450 gram. Boleh juga kalau nak ganti dengan ayam atau udang, kalau nak bess guna udang kaki merah atau orang panggil udang pengantin. Dulu2 mat pernah cuba beberapa resipi, dan ada tu paste yang tersedia dijual pun mat dah cuba, tapi rasa tak berapa nak ok lah, kurang serasai dengan tekak, hingga mat jumpa satu resipi dari blog Kak Ida 1001 resipi. Mat buat dan waallaweyyy!!..ngam betul dengan tekak ku ini. Rasa dia kan macam mana nak kata eks...senang cakap macam ni lah....anda rasa "seksi" bila merasainya...perghh..pengsannn >___<... Tapi tadi mat terfikir pulak bila baca satu entri ini.....hmmm anda terfikir juga ke?...

Kali ni mat letak terung pipit dalam dia, selain rebung dan traffic light capsicum yang berbaki dalam peti sejuk. Kalau ikut resipi asal, masakan thai ni tak lari mesti ada daun selasih @ sweet thai basil, daun limau purut, serai dan limau nipis. Penggunaan santan juga meluas dalam resipi2 mereka. Tapi kan mereka ada teknik memasak tersendiri. Contohnya pati santan akan dimasak bersama rempah hingga pati santan tadi secara semulajadi akan bertukar menjadi minyak dalam proses menumis tadi dan akan memasakan rempah yang dimasak bersama2. Penggunaan sos ikan juga amat meluas, dan garam tak diperlukan jika mengguna sos ikan. Ok, mat tulis resipi dia, terima kasih Kak Ida.....

BAHAN PES KARI HIJAU :-)
1 batang serai, hiris halus
1 -3 biji cili padi siam, hiris halus (mat guna 10 biji + 2 cili hijau)
2 biji bawang merah, hiris halus
4 - 5 biji bawang putih, cincang
1 inci lengkuas atau halia (mat letak lengkuas dan halia)
1/2 cawan daun ketumbar (mat guna semua sekali termasuk akar)
1/2 cawan daun selasih atau sweet thai basil
1/2 camca teh serbuk jintan manis
1/2 camca teh serbuk lada sulah
1/2 camca teh serbuk ketumbar
3 camca besar sos ikan (nampla)
1 inci belacan
2 camca besar jus limau nipis
1 camca teh gula perang/merah
3 - 4 camca besar santan

BAHAN KARI HIJAU THAI ;-)
450 gram daging batang pinang, hiris nipis, cuci dan toskan
3/4 cawan terung pipit, cuci dan toskan
1 biji tomato, belah 6
1 cawan hirisan rebung
1/4 biji traffic light capsicum (red, green, yellow) didadu besar
2 batang serai, dititik
4 helai daun limau purut
10 biji cili padi merah thai, diketuk
Pes kari hijau thai (resipi diatas)
800 ml santan cair
300 ml pati santan
Jus limau nipis secukupnya
Sos ikan secukupnya
Gula secukup rasa
Daun selasih secukupnya (anggaran 1 genggam)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK PES KARI HIJAU THAI :- Satukan semua bahan ke dalam alat pengisar. Kisar halus hingga semua lumat. Boleh digunakan terus atau disimpan dalam bekas bersih dan kering, masukkan dalam peti sejuk untuk tempoh 1 minggu. Untuk lebih lama boleh dibekukan dalam freezer.
2. UNTUK KARI HIJAU THAI :- Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis pes kari hijau hingga harum, masukkan serai, terung pipit dan daging. Gaul rata dan masak sekejap hingga daging kecut.
3. Tuang santan cair, kacau dan tambah daun limau purut, biar masak hingga daging 1/2 empuk dan terung pipit lembut. Masukkan dan juga cili padi thai. Bila mendidih, tuang pati santan. Perasakan dengan sos ikan, jus limau nipis dan sedikit gula. Masak sekejap dengan api sederhana. Kacau selalu.
4. Akhir sekali masukkan daun selasih, traffic light capsicum dan tomato, kacau rata dan masak sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api, hidangkan bersama nasi dan lauk2 lain...Selamat mencuba!..

Thai Green Curry

Mat Gebu@myresipi.com

Dari buku masakan Sedapnyaaa.....(chef wan), tapi telah diolah sedikit.....memang sedap makan dgn nasi hangat...

Created on : 26-05-2007

Print

E-mail kepada kawan

Tulis Laporan

Hubungi Mat Gebu

Bahan-bahan ( 5 orang )

• 1 ekor ayam, potong ikut suka, perap dgn asam limau dan garam, cuci bersih dan toskan
• 300 ml pati santan
• 1- 2 cawan terung pipit
• 15 biji cili padi thai, belah dua
• 4 - 5 tangkai daun selasih (Thai basil)
• BAHAN2 DIKISAR HALUS (REMPAH):-
• 10 biji cili hijau
• 1 biji bawang besar
• 6 biji bawang merah kecil
• 2 inci halia
• 3 pokok ketumbar, dicuci bersih dgn akar sekali
• 2 batang serai
• 2 helai daun limau purut
• 1 inci belacan
• 2 ulas bawang putih
• 2 camca besar ketumbar biji
• 2 camca besar jintan kasar biji
• 1 camca teh lada putih biji
• 1 camca teh serbuk kunyit
• BAHAN2 LAIN:-
• Garam, gula dan serbuk perasa (jika suka)
• 3 biji limau kasturi, diambil jusnya

Cara-cara

1. Panaskan minyak dalam periuk (kurang lebih 1/2 cawan). Tumis bahan2 rempah hingga wangi dan pecah minyak, gunakan api sederhana.
2. Masukkan ayam dan gaul rata bersama rempah tadi, biar ayam kecut sedikit dan masukkan air (kurang lebih 700ml).Renihkan hingga ayam 3/4 empuk, masukkan terung pipit. Masukkan pati santan dan perasakan dgn garam dan sedikit gula.
3. 
    Akhir sekali masukkan cili padi, daun selasih dan jus limau kasturi tadi. Kacau perlahan2 hingga hingga kuah agak pekat dan boleh dihidangkan. DALAM GAMBAR:- Rupa terung pipit yg mat guna utk resipi nie.
4. 
    Yang ni pulak gambar pokok terung pipit tu. Tengah gila berbuah sekarang nie.