AYAM MASAK MERAH

Resepi : Ayam Masak Merah

Sumber : Masakan Tradisi Melayu Johor - Noraini Margono

Bahan A:

1 ekor ayam - potong 12

2 mangkuk minyak

1 sudu besar serbuk kunyit

1 sudu besar garam

2 helai daun limau purut

Bahan B : kisar

1 batang serai

4cm lengkuas

15 tangkai cili kering

2 ulas bawang putih

2 ulas bawang merah

4cm halia

2 cm kunyit

Bahan C:

3 sudu besar madu atau gula merah

2 sudu besar gula

1 mangkuk sos tomato

1 sudu besar garam

1/2 mangkuk air

Cara:

1. Gaulkan daging ayam dengan garam dan kunyit. Goreng hingga masak.

2. Tinggalkan sedikit minyak bekas gorengan ayam tadi dan tumis kesemua Bahan B sehingga terbit minyak atau sehingga masak.

3. Masukkan kesemua Bahan C. Kacau rata sehingga kuat pekat.

4. Masukkan ayam yang telah digoreng dan gaul sebati.

5. Akhir sekali masukkan daun limau purut.

Resepi : Acar Timun Berempah

Sumber : Masakan Tradisi Melayu Johor - Noraini Margono

Bahan A:

2 biji timun - buang biji, potong kecil memanjang 2 inci

1 batang lobak merah - buang kulit, potong kecil memanjang 2 inci

2 sudu besar rempah kari

2 sudu besar minyak

Bahan B: kisar

5 tangkai lada kering

1 sudu besar udang kering

1 ulas bawang putih

1 ulas bawang merah

Bahan C:

2 sudu besar puri tomato

2 sudu besar kerisik

1 sudu besar garam

3 sudu besar gula

1 sudu besar biji sawi

rempah penumis: bunga lawang, cengkih & kulit kayu manis

Cara:

1. Rendam timun dan lobak merah bersama air kapur dan garam. Kemudian cuci hingga bersih.

2. Perap timun dan lobak merah tadi dengan garam dan gula. Kemudian toskan.

3. Tumis kesemua Bahan B hingga terbit minyak.

4. Masukkan rempah kari dan gaul rata.

5. Masukkan kesemua Bahan C, dan kacau hingga pekat.

6. Masukkan timun dan lobak merah. Gaul hingga timun dan lobak merah mesra dengan rempah.