ACAR TIMUN BEREMPAH

Resepi : Acar Timun Berempah

Sumber : Masakan Tradisi Melayu Johor - Noraini Margono

Bahan A:

2 biji timun - buang biji, potong kecil memanjang 2 inci

1 batang lobak merah - buang kulit, potong kecil memanjang 2 inci

2 sudu besar rempah kari

2 sudu besar minyak

Bahan B: kisar

5 tangkai lada kering

1 sudu besar udang kering

1 ulas bawang putih

1 ulas bawang merah

Bahan C:

2 sudu besar puri tomato

2 sudu besar kerisik

1 sudu besar garam

3 sudu besar gula

1 sudu besar biji sawi

rempah penumis: bunga lawang, cengkih & kulit kayu manis

Cara:

1. Rendam timun dan lobak merah bersama air kapur dan garam. Kemudian cuci hingga bersih.

2. Perap timun dan lobak merah tadi dengan garam dan gula. Kemudian toskan.

3. Tumis kesemua Bahan B hingga terbit minyak.

4. Masukkan rempah kari dan gaul rata.

5. Masukkan kesemua Bahan C, dan kacau hingga pekat.

6. Masukkan timun dan lobak merah. Gaul hingga timun dan lobak merah mesra dengan rempah.