NASI MADGHOUT

 Nasi ni dimasak menggunakan periuk tekanan (presure cooker)... nasi madgout ni lembap dan masih menggunakan rempah nasi kabsa cuma ditambah tomato paste...antara banyak2 nasi arab ..nasi ni rasanya mmg secukup rasa tak payah lauk pauk dan mmg menjadi pilihan no 1 suami dan anak2...

sekiranya takde periuk tekanan boleh aje guna periuk nasi biasa masak mcm biasalah ye...tp kalau ada periuk tekanan boleh guna cara dibawah

NASI MADGHOUT (nasi yang menggunakan periuk tekanan)
2 1/2 cawan beras basmathi@ egyption rice
1 kg daging kambing (guna pressure cooker 15 minit
4cawan air utk merebus daging (bergantung pada beras digunakan)
2 biji saiz sederhana bawang besar (dicincang/didadu)
3 ulas bawang putih (dicincang/didadu)
sedikit halia
2 biji lada hijau
3 sudu besar pes tomato
1 1/2sudu besar rempah kabsa
1sudu kecik lada hitam tumbuk
2 biji tomato dicincang /didadukan
1 biji limau kering, 5 biji buah pelaga, 2 biji bunga cengkih,1 batang kulit k/manis dan 2 helai daun bay
garam
2 sudu besar butter atau 1/2 cawan minyak jagung (mana2 yang ada kat umah)

mula2 skali perap dahulu daging atau ayam dgn 1 1/2sudu besar rempah kabsa dlm 2 @ 3 jam
dan
basuh bersih dan rendam beras basmathi/egyption rice dlm 2 jam nanti time nak masak baru toskan air nya ye

cara masak
dlm periuk tekanan kalau takde periuk tekanan guna periuk nasi pun boleh
1. Panaskan minyak ... tumis buah pelaga, kulit kayu manis, bunga cengkih dan
masukkan bawang merah dan halia ketuk dan lada hitam... tumis hingga
agak2 layu sahaja
2. kemudian masukkan tomato paste dan bawang putih dan air, daun bay,
limau kering dan tomato cincang... kacau dan masukkan daging perapan
rempah kabsa tadi.. dan masukkan garam
3. tutup periuk tekanan dan masak dlm 15 minit utk daging kambing
4. buka balik penutup periuk tekanan...dan masukkan beras dan lada hijau
..masak mcm masak nasi tu.. agak2 dah kering tp masih basah nasi tu kacau sebentar dan baru tutup dgn penutup periuk tekanan dan slowkan api utk elak hangit dlm 5-10 minit..siap..

boleh dihidang dgn salatah dan satah

PENYEDIAAN SALATAH
* 2 biji tomato dipotong dadu
* 2 cili hijau dipotong
* 2 biji timun - dipotong dadu
* sedikit daun ketumbar - potongkecik2
* lemon - utk diperah
* garam secukup rasa
-campurkan semua bahan ni dan perah ngan lemon

satah
* 2 biji tomato
* 2 biji cili hijau
* sedikit batang daun ketumbar
* garam dan secukup rasa
potong kecik2 tomato, cili hijau, batang daun ketumbar - kisar kasar bahan2 ni dan tambah garam/perisa

— with Arishah Bakar and 4 others.

Fcu Homeschooling

LikeLike ·  · Share

• Maryam Shaharom and 1,463 others like this.
• 329 shares

RESEPI SATEY DAN KUAH KACANG

1) SATEY AYAM FCU( 2KG)

2 cawan kecil (teh) gula
2 jemput garam
7 sudu rempah ketumbar
2 sudu kunyit
nearly 1 mangkuk bawang putih
2 1/2 sudu makan ajinomoto


2) SATEY AYAM FCU ( 5 KG)

2 mangkuk bawang putih
1 mangkuk rempah ketumbar debu
2 sudu besar ketumbar biji
2 batang serai sedang
6 camca teh gula
5 (1/2 sudu each) garam halus
5 (1/2 sudu each) ajinomoto


3) SATE AYAM (10 KG)

1 kg bawang putih
2 kali 100 gm rempah ketumbar (200 gm rempah ketumbar)
1 peket rempah ketumbar kasar




4) SATEY DAGING PERLIS FCU (5 KG)


2 sudu makan jintan manis
1 sudu makan jintan putih
5 cawan gula
5 sudu makan garam halus
4 sudu makan kunyit
30 ulas bawang putih
15 cm lengkuas
9 batang serai saiz besar dihiris 
20cm halia

Minyak untuk disapu pada daging semasa bakar

1 biji buah keras ~ ditumbuk lumat atau di kisar
1 sudu besar gula
1 sudu besar air
1 sudu besar minyak masak
1 batang serai ~ di titik

Satukan semua bahan kecuali serai  dan kisar halus
Serai yang telah di titik perdunya di gunakan sebagai berus untuk merenjis minyak atas daging



5) KUAH SATEY 3 KG KACANG( FOR 1000 SATEY)

2 kg minyak tanah
3 kg kacang tanah


3 tompok bawang merah yang telah dimayang
3 ketul belacan sebesar telur puyuh

9 sudu makan serbuk cabai alagapas atau cili kering yang diblend halus secukup pedas
3 bungkus kecil kari daging
3 bungkus kecil kari ikan

3 tompok serai yang telah dimayang halus
3 tompok bawang putih yang telah dimayang
3 hiris lengkuas(1/4 inci panjang dan 1 1/2 inci lebar)
8 hiris halia ( 1/2 inci panjang dan 1 1/2 inci lebar--2.5 of the portion ) sudu udang kering
5-8 biji buah keras

5 sudu makan kerisik
3 cawan teh gula
3 sudu makan garam
3 sudu ajimoto

NASI KABSA

NASI KABSA..

Salam semua...nasi kabsa ni aku masak untuk jamuan rumah terbuka hari raya di rumah kami baru-baru ni. Resepi di bawah ni telah aku adjust untuk saiz hidangan yang lebih kecil...masa jamuan hari raya kami telah masak lebih kurang 9kg beras basmathi untuk nasi kabsa ni...



Bahan-bahan;

3 cawan beras basmathi
3 cawan air
1 batang kulit kayu manis      )
6 biji bunga cengkih              )     
3 biji buah pelaga                  ) bahan penumis
2 helai daun bay                    )
3 kuntum bunga lawang        )
1 biji bawang besar - potong dadu kecil
1 inci halia - mayang halus
2 ulas bawang putih - mayang halus
1 biji tomato - potong dadu kecil
2 sudu minyak sapi
3 sudu minyak zaiton
2 sudu rempah kabsa**
2 sudu kismis
1 biji lemon hitam/kering - boleh dapati di kedai arab
1 batang karot - hiris halus
1/2 ekor ayam or 600 grm kambing (ikut suka)

Rempah Kabsa

2 sudu jintan manis**
3 sudu biji ketumbar**
2 sudu jintan putih**
10 kuntum bunga lawang**
2 sudu bunga cengkih**
2 sudu buah pelaga**
1/2 sudu lada hitam**
1 sudu serbuk cili
1 sudu kunyit serbuk

Goreng tanpa minyak kesemua bahan bertanda ** kemudian kisar halus kesemuanya. Gaulkan bersama dengan serbuk cili dan serbuk kunyit. Simpan dalam bekas kedap udara dan boleh digunakan bila-bila nak masak nasi kabsa.

Cara memasak nasi;

Rendam terlebih dahulu beras basmati lebih kurang 10 minit dan kemudian toskan. Panaskan minyak sapi dan minyak zaiton dalam periuk. Masukkan bahan penumis hingga naik bau kemudian masukkan halia, bawang besar + putih hingga naik bau dan kekuningan. Masukkan limau kering,tomato dan rempah kabsa, masak hingga tomato hancur dan naik bau dan baru masukkan ayam or kambing. (masa jamuan aku hanya gunakan serbuk pati ayam untuk menggantikan ayam or kambing kerana masak banyak).Bila ayam dah hampir masak masukkan beras dan air. Taburkan kismis dan karot yang telah dihiris tadi di atasnya. Tutup periuk hingga hingga nasi masak. Kacau nasi selepas 20 - 30 minit nasi masak untuk mengelakkan beras patah.