NASI KEBULI DAN AYAM TANDOORI

Nasi Kebuli Ayam Tandoori

Di bawah ini Amie copy paste resepi dari dapur Juwita:

NASI KEBULI

Untuk membuat mengikut bilangan isi rumah perlu la diubahsuai sendiri..
Bahan-bahan:-

• 900 g beras -basuh dan toskan
• 2 biji kelapa parut
• 5 sm halia
• 1 batang serai
• 1 helai daun limau purut
• 2 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga cengkih
• minyak ghee utk menumis/ ita guna minyak canola

Untuk Hiasan:-

• 2 biji telur (didadar) - ita tak buat pun
• kismis
• bawang goreng (untuk hiasan)

Bahan giling:

• 2 sudu besar ketumbar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh lada hitam
• 2 sudu teh serbuk kunyit
• Sedikit garam
• setengah labu bawang merah, 3 ulas bawang putih, sedikit halia- yang ini ita tambah sendiri

Cara Memasak :

1. Kelapa diperah ambil santan secukupnya untuk masak nasi.
2. Panaskan minyak ghee,masukkan rempah-rempah, daun limau purut, halia, serai serta bahan giling dan masak hingga naik bau.
3. Masukkan santan & garam tunggu mendidih.
4. Masukkan beras dan masaklah hingga tanak nasinya.
5. Taburkan telur dadar, kismis & bawang goreng diatasnya bila menghidang.

NASI KEBULI

Pernah dengar nama "Nasi Kebuli"?...Bukan lepas makan kena "buli" tau....Rasa2 mat di negeri Pahang pun ada nasi kebuli, di Indonesia pun agak femes juga nasi ni....dan tak tinggal kaum baba peranakan pun ada menghidangkan nasi kebuli dimasa2 hari kebesaran mereka....depa lagi dasat u, perlu disertakan dengan 9 jenis lauk pauk!!!.....Boleh mati tergolek kat dapurrr!!!!!

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 kg beras Basmathi, cuci dan rendam 30 minit, toskan
500 g ayam (boleh guna daging)
4 camca besar kismis
1/2 cawan bawang goreng
2 camca besar minyak sapi
1 1/2 camca teh garam
1 batang kayu manis*
2 kuntum bunga lawang*
6 kuntum bunga cengkih*
3 biji buah pelaga*(*bahan tumis)
1/2 biji pala (nutmeg), diparut
1 genggam daun ketumbar
2 batang serai, dititik
3 helai daun limau purut
1 helai daun pandan, disimpul
2 helai bay leaf
1 liter santan
6 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1 camca besar ketumbar biji*
1 camca teh jintan halus*
1 camca teh jintan kasar*
2 cm kunyit hidup*
2 cm halia*(*dikisar halus)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan sedikit minyak dalam periuk, masukkan bahan tumis bersama daun pandan, serai, bay leaf dan daun limau purut, masak hingga wangi. Masukkan bahan dikisar halus bersama garam, kacau hingga masak.
2. Tambah ayam dan gaul rata. Masukkan parutan biji pala dan juga santan. Masak hingga mendidih. Masukkan beras dan kacau hingga rata. Perlahankan api dan masak hingga santan meresap ke dalam beras tadi. Matikan api.
3. Siapkan kukusan, alas dengan daun pisang atau aluminium foil, lubang2kan bahagian dasarnya. Alih nasi tadi ke dalam kukus, ratakan dan tepek2kan beberapa bahagian nasi dengan minyak sapi, tabur kismis bersama daun ketumbar.
4. Kukus nasi 30 - 35 minit lagi atas air mendidih. Tabur dengan hirisan daun bawang/daun sup dan bawang goreng sebelum dihidangkan....

Nasi Kebuli Recipe

Preparation Time: 1/2 hour
Cooking time: 3/4 hour
Steam time: 50 minutes
Serve: 8 people

Ingredients:

• 1 kg rice, washed and drained
• 10 tablespoon vegetable oil
• 3 cardamom seeds
• 5 cloves
• 5 cm cinnamon stick
• 1 lemon grass stalk cut in 3 pieces, bruised
• 1 chicken breast filet, rub with lemon juice and wash it and cut into pieces
• Some water
• Fried onions
• Chopped Spring onions
• 1/2 pineapple, peeled and sliced

Make a Spice paste of:

• 1 tsp coriander
• 1/2 tsp cumin powder
• 2 cm of fresh ginger
• 5 shallots
• 5 cloves of garlic
• 1/2 tsp nutmeg powders
• Pepper to the taste
• Salt to taste

Instructions:

• Steam the rice until it is half cooked.
• Heat the oil in a wok and fry the spice paste mixture together with the cardamom seeds, cinnamon, cloves and lemon grass until fragrant.
• Add the pieces of chicken and stir fry until everything is coated with the spices and has changed color.
• Add just enough water to cover the chicken
• Simmer until tender at middle fire
• Add the broth to the rice in a saucepan with a tight fitting lid
• The broth should be 1 cm above the surface of the rice. If you have less than this, add hot water to make up the difference
• Boil the rice until the broth has been absorbed And if you want, you can put the mix rice in the refrigerator (when the rice is cold) to steam and finish it the next day
• Steam the rice (at the next day) until is done (about 50 minutes)
• Serve on a large dish and garnish with the fried onions, spring onions and sliced pineapple

Enjoy this tasteful rice recipe

Amie hanya sediakan ayam tandoori panggang dengan acar sahaja. Untuk ayam tandoori panggang pula Amie ambil resepi dari The Essential Recipe Cookbook Curries.

Tandoori Chicken

Ingredients:

4 skinless, boneless chicken portions, each about 100 g/4 oz in weight

For the Tandoori paste:

200ml/7fl oz natural yogurt

1 tsp hot chilli powder

2 tbsp lemon juice

freshly milled salt

1 tbsp ginger paste or puree

2 garlic cloves, peeled and crushed

1 tsp garam masala - Amie buat sendiri: kisar hingga halus biji ketumbar, jintan putih, jintan manis, bunga lawang, kayu manis dan buah pelaga

1. Lightly rinse the chicken and pat dry with absorbent kitchen paper. Place in a roasting tin and reserve.

2. Blend all the tandoori paste ingredients together and stir until smooth and blended. Pour over the chicken and cover tightly. Leave to marinate in the refrigerator for at least 30 minutes but longer if time permits.

3. When ready to cook, preheat the oven to 190'C/375'F/Gas Max 5. Cover the chicken loosely with fol and cook in the oven fpr 25 - 30 minutes, or until thoroughly cooked. Remove the foil for the last 5 minutes of the cooking time.

Amie memang suka bubuh perahan lemon semasa memerap sebab, selain lebih enak....tak perlu bimbang isi ayam kerana lemon membantu 'memasakkan' dan menyerap ke dalam daging. Ha.... kawan-kawan yang lain jangan rebut-rebut ye, Amie dah sediakan seorang sepinggan di bawah ni, semua mesti dapat, tak ada yang tak dapat....... hehehhh....jom makan sama-sama. Bismillah...